« Décrire les tendances culinaires de l’année est devenu en quelque sorte un rituel annuel pour les amateurs de cuisine. Les préférences et habitudes des gastronomes évoluent rapidement, influencées par divers facteurs tels que la santé, le bien-être et l’innovation technologique.
En 2022, la tendance est aux saveurs audacieuses et non conventionnelles, avec une légère inclination vers le végétalisme et la durabilité. Ce qui semble se dessiner, c’est une nouvelle ère de la cuisine où les chefs cherchent à repousser les limites de ce qu’est la restauration.
Les restaurants, comme ceux de Paris , s’efforcent de créer des plats savoureux tout en tenant compte de l’empreinte écologique. L’innovation n’est plus seulement vue comme une opportunité d’épater les invités avec de nouvelles saveurs ou de nouvelles textures, mais comme un moyen de faire une différence en termes de durabilité.
Que ce soit grâce à l’utilisation de produits locaux, d’une gestion astucieuse des déchets, ou à l’expérimentation avec des ingrédients inhabituellement combinés, les chefs d’aujourd’hui redéfinissent constamment ce que signifie bien manger en 2022. »