« Dans le monde trépidant de la cuisine, rien ne reste immobile, et la cuisine japonaise ne fait pas exception. À l’horizon 2022, de nouvelles tendances de sushi se font jour, redéfinissant ce que signifie savourer ce délice asiatique.
L’une des principales tendances à surveiller est l’affinement de l’expérience sushi, avec une attention accrue portée à l’origine et à la qualité des ingrédients. Dans un effort pour promouvoir une alimentation plus durable, de nombreux restaurants de sushi, comme SoSushi94, embrassent désormais l’utilisation de poissons localement pêchés et de produits de saison.
D’autre part, l’innovation ne se limite pas à l’ingrédient. Nous assistons à la montée en popularité du sushi fusion qui combine des éléments de la cuisine japonaise traditionnelle avec des influences occidentales pour créer quelque chose de complètement nouveau et pour tous ceux qui aiment le sushi, c’est une aventure culinaire à ne pas manquer.
Ces tendances, et bien d’autres, sont en train de changer la façon dont nous apprécions le sushi. Qu’il s’agisse de s’efforcer de manger de manière plus durable ou de déguster des sushis fusion innovants, il est clair que la cuisine japonaise est loin d’être statique. »