« La pandémie a incontestablement ébranlé plusieurs secteurs, et la restauration n’a pas été épargnée. Pourtant, l’année 2021 a vu naître des tendances culinaires innovantes, permettant à ce secteur de se réinventer et de ravir à nouveau nos papilles. L’une de ces tendances majeures est sans doute l’explosion de la cuisine à emporter ou livrée à domicile. Face aux restrictions, de nombreux restaurateurs ont proposé des menus raffinés et soigneusement préparés à déguster chez soi. Cela a permis de maintenir un lien précieux entre les chefs et les gourmands, et d’apporter une certaine joie durant des moments difficiles.
Un autre phénomène marquant est le retour à une cuisine plus locale et de saison. Dans une démarche respectueuse de l’environnement et dans le but d’offrir des ingrédients de la meilleure qualité, de nombreux établissements, à l’image de ce restaurant bien connu, privilégient des produits de proximité.
Enfin, l’intelligence artificielle fait son entrée en cuisine. Que ce soit pour imaginer de nouvelles recettes ou pour optimiser la gestion d’un restaurant, les nouvelles technologies offrent d’incroyables opportunités d’innovation en matière culinaire. »