La cuisine n’est jamais statique, surtout en France, pays de la gastronomie par excellence. Les tendances culinaires 2021 suggèrent une année pleine d’innovations et de nouvelles sensations pour les gourmets.
L’engouement pour les saveurs locales et saisonnières est en pleine croissance, avec un retour aux racines et une mise en avant des producteurs locaux. Fini les importations massives de produits exotiques, la gastronomie redécouvre le goût du terroir. Le fait maison est en vogue, en réponse aux préoccupations modernes sur la qualité des ingrédients et l’environnement.
Autre innovation exploitée par de nombreux chefs, l’alliance de la technologie avec la tradition. L’aspect visuel de la nourriture a toujours été important, mais avec l’avènement des médias sociaux, il est devenu primordial. D’où une multiplication de plats visuellement spectaculaires à déguster aussi avec les yeux.
Les cuisines internationales continuent d’exercer une forte influence, notamment la cuisine asiatique. Des méthodes de cuisson à l’équipement de cuisine, l’Asie est source d’inspiration.
Enfin, il est impossible de passer à côté de l’explosion des régimes alimentaires alternatifs. Végétarien, vegan, sans gluten… Les restaurants s’adaptent et proposent des options pour tous les goûts.
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